原料
鸡蛋: 5个(约50克/个)， 低筋面粉: 85克， 色拉油(无味蔬菜油): 40克， 鲜牛奶: 40克， 细砂糖(加入蛋白中): 60克， 细砂糖(加入蛋黄中): 30克
步骤
1准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水
2将30g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅散
3倒入牛奶轻轻搅匀
4倒入色拉油轻轻调匀
5倒入低筋面粉，轻轻搅匀（不要用力，容易起筋）
6调好的蛋黄面粉糊，放置一旁
7蛋白用电动打蛋器，打出大泡，加入1/3细砂糖，接着打出如图的细泡，再加入1/3细砂糖
8再打至浓稠，加入最后的细砂糖
9再继续搅拌，从盆地抽出打蛋器，上面可以有直立的小尖峰，可以判断打发到十分了
10取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
11将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
12倒入模具中，用力摔几下，摔出气泡
13放入烤箱，按照自家烤箱，烤到膨胀后回落
14用力摔几下，放凉后脱模
