
原料
A.鸡蛋: 2只, A.砂糖: 20克, A.高粉: 30克, A.鲜牛奶: 220克, B.高粉: 500克, B.砂糖: 60克, B.盐: 8克, B.酵母: 8克, B.奶粉: 30克, B.牛奶: 220克, C.黄油: 50克
步骤
1将A的所有材料倒入锅中,混合拌匀;
2小火加热,边煮边搅拌,煮至糊状即为卡士达酱,离火,放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上;(这可以提前一天做好也行)
3把卡士达酱加入材料B中,混合,揉至拉出厚膜,加入黄油揉至完全阶段;
4基础发酵至原来2倍大,取出分割成4等份,排气滚圆,松弛20分钟;

5将4个面团分别擀成椭圆形,将面团卷起,分别放入2个吐司盒中;

6二次发酵至9分满(不加盖,加盖至8分满即可)
7预热烤箱180度,烤20分钟

8加盖烘烤的

9拉丝了,组织松软

小技巧
做了两个450克的土司,一个加盖,一个不加盖,不加盖的,表面上色后需加盖锡纸或调低上火温度