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原料
外皮:: , 低筋面粉: 100克, 鸡蛋: 2个, 蛋黄: 2个, 细砂糖: 50克, 糖粉: 适量, 内馅:: , 黄油: 100g, 糖粉: 30g
步骤
1黄油提前室温软化,准备好各种材料。
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2将蛋黄鸡蛋与砂糖混合,用打蛋器高速打发至黏稠,划痕不会消失即可。
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3用面粉筛筛入低筋面粉,翻拌手法成糊状,没有面粉颗粒即可。
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4把搅拌好的面糊装入裱花袋中,挤到铺了油纸的烤盘中,筛入糖粉。(不粘烤盘不用铺油纸)筛了糖粉的样子看步骤5?,忘了拍了?做这一步前把烤箱预热,170度上下火,10分钟。
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5送入烤箱,170度上下火,中层,10~15分钟。出炉晾凉备用用。
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6烤制饼皮时准备馅料,黄油加糖粉搅打至发白后,装入裱花袋中备用。
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7把装进裱花袋的馅料挤在一片上,再盖上另一片即可,馅料挤厚一些好看又好吃呦~
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8成品图。和喵。
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小技巧
⚠️把面糊、馅料装进裱花袋时可以把裱花袋放进杯子里装入后再提起,可以免去蹭的哪儿都是的烦恼。 ⚠️面糊挤到烤盘中时不规则有尖角也没有关系,因为面糊稍有流动性,会自动摊圆的。但是面糊还是粘稠的,如果太稀就是比例有问题呦。 ⚠️送入烤箱烘烤时,因为每个烤箱脾气都不太一样建议先烤十分钟,看成色再酌情加时间。 ⚠️一定要将烤好的饼皮晾凉再挤入馅料,否则黄油会融化。如果室温太高,做好的成品一次吃不完要放入冰箱冷藏放置。 ⚠️这个方子的糖量我已经酌情减少了,不是非常甜,糖量可以再根据自己的喜好增减。 有问题可以留言,我会回复的,这个甜点不是很难,我已经简化了步骤,容易操作,期待大家的作业呦?