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原料
南瓜泥: 200克, 普通面粉: 200克, 酵母: 2克, 白糖: 17克, 水: 130克, 蜜红豆: 60克
步骤
11.南瓜蒸熟或煮熟,然后压成泥
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22.面粉放入容器中加入糖和酵母拌匀
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33.加入南瓜泥和水,搅拌均匀无干粉
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44.加入蜜红豆将红豆翻拌到面糊中
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55.模具涂一层脱模膏
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66.拌好的面糊倒入模具中,表面抹平
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77.盖上保鲜膜放温暖地方发酵至模具8-9分满
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88.表面再撒一些蜜红豆装饰一下
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99.蒸锅加够水,大火煮开后放入发酵好的面糊,改中火煮20-25分钟
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1010.蒸好的发糕稍凉脱模
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小技巧
1.每一个南瓜的含水量和含糖量都不一样,所以配方中的水和细砂糖适量增加或者减少 2.发糕的面团不能太干,和好面糊应该稍可以流动 3.发酵看状况,不按时间,发酵至模具8-9分满即可,面团发酵不要过度,否则蒸好的发糕会塌陷吃起来会发粘 4.蜜红豆制作: 5.脱膜膏制作: