原料
鳕鱼: 1块， 杏仁片: 10克， 洋葱: 10克， 蛋白: 一只， 黑胡椒: 少许， 黄油: 15克， 盐: 少许， 葡萄酒: 50ml-70ml， 橄榄油: 20ml， 柠檬: 少许
步骤
1准备材料，洋葱切碎，鳕鱼片如果是超市冷冻请前一天晚上放置冰箱冷藏保存至完全化冻，用厨房用纸吸干水分，一定要吸干水分！
2在鳕鱼的两面均匀地撒上海盐和胡椒粉，再挤上少许柠檬汁，也可不挤。腌制10分钟。
3腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中，先均匀的裹上一层。再二面都沾上杏仁片，轻微按压，保证粘实。此时预热烤箱上下管180度。
4平底锅烧热，这步叫热锅，是决定你的鳕鱼是否成型的关键步骤，将水珠滴入平底锅，水珠滚动即可。将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，调至中小火，用中小火煎至二面金黄。
5放在铺锡纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层，烤10分钟左右。开始准备酱汁
6平底锅中加入50ml白葡萄酒、洋葱碎，小火煮开，挥发酒精。慢慢少量、多次的加入黄油，用搅拌器满满搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠，关火，挤入少量柠檬汁即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。
小技巧
不要过多翻动鳕鱼，否则会容易散掉。洋葱丁要用白葡萄酒煮至透明，可以加少量水，不能过多加白葡萄酒，否则酱料会变苦。黄油也要适当放哦，否则会腻。非常适合给女票做，爱心满满。
