原料
猪肉馅: 150克， 虾仁: 100克， 花椒水: 15毫升， 姜: 3克， 料酒: 5毫升， 生抽: 5毫升， 老抽: 2毫升， 胡椒粉: 少许， 蚝油: 10毫升， 盐: 2克， 葱: 5克， 馄饨皮: 200克， 菠菜: 100克， 鸡蛋: 1个， 紫菜: 少许， 虾皮: 少许， 盐: 2克， 香油: 5毫升， 生抽: 2毫升， 醋: 2毫升
步骤
1菠菜洗净；葱姜切末；虾仁洗净。
2分两次将花椒水加入猪肉馅中，每次加都要搅拌至花椒水被肉馅完全吸收，再依次加入葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。
3虾仁切大块，加入盐和料酒腌渍5分钟；鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，切丝备用。
4取一张馄饨皮，中间包入一点馅料，加入一个虾仁块，包成馄饨形状（图1～图6）。
5图2
6图3
7图4
8图5
9图6
10锅中倒入水，大火煮沸后下入菠菜焯烫20秒，捞出过凉。
11锅中加水煮沸，下入包好的馄饨，再次煮沸后改小火煮2分钟，下入菠菜和鸡蛋丝，关火。
12在碗里放入所有碗汁料，将煮好的馄饨盛入即可。
小技巧
＊菠菜要焯烫，并且再次用凉水清洗干净，否则会有土腥味。 * 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”
