原料
鸡蛋: 5个, 低筋面粉: 90克, 细砂糖: 80克(其中50g打发蛋白霜,30g混合蛋黄)
步骤
15个鸡蛋分别把蛋黄与蛋清分开,打发蛋清的器具最好干净没有水滴和蛋黄!
2首先打发蛋白出粗细泡
3再把50g细砂糖分三次倒入蛋白霜打发,速度由慢到快打发成绵密湿性发泡,很容易出现小弯勾
4蛋黄加入30g细砂糖搅拌成均匀浓稠的蛋糊
5低筋面粉90g过筛慢慢加入蛋糊,边加变搅和顺滑均匀
6搅拌均匀顺滑无颗粒
7蛋白霜分三次倒入蛋糊中搅拌均匀
8搅拌均匀顺滑直到看不见蛋白霜即可
9记得轻震出气泡
10烤箱预热几分钟,把蛋糕放入预热好的中层,上下火,160°,25~30分钟。 (还要因不同烤箱而异,若你家烤箱温度稍高,可适当调整)
11完成啦!美美开吃吧!?
小技巧
(还要因不同烤箱而异,若你家烤箱温度稍高,可适当调整)