原料
鸡蛋: 3个， 砂糖: 60g， 牛奶: 40g， 橄榄油: 40g， 低筋面粉: 80g， 柠檬汁(如果有): 5ml
步骤
1蛋液分离，蛋黄加入20g砂糖打散
2蛋黄加入橄榄油，牛奶，搅拌均匀
3在2中筛入低筋面粉，用刮刀搅拌，注意不要搅拌过度以免起筋
4蛋白分两次加入40g砂糖，用打蛋器打发至干性发泡，即抬起打蛋器可形成直立的小尖【如果有柠檬汁的话可加入】
5盛三分之一的蛋糕至蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，再将搅拌好的糊糊倒入蛋白盆中，上下切拌均匀
6倒入模具，圆模可用油纸包在底部，小蛋糕模可加垫纸，磕出大气泡
7烤箱上下火170度，半小时左右，小蛋糕模。圆模的话需要一个小时左右。因为蛋糕大小不同时间差异会有点大 注意观察蛋糕表面
8奶油糖霜做法：黄油90g，糖粉70g，奶油20g 黄油室温软化【千万不要放微波炉或者隔水，会直接化成水】，一定要软化到能轻松戳一个洞的程度，最好切成小块，冬天可以放在暖气上
9用打蛋器加糖分打发黄油，直到奶油颜色变浅，体积膨大，加入奶油继续搅打
10打发至奶油糖霜成型，没有液体之后，装入裱花袋可对杯子蛋糕进行裱花，最后撒上彩塘粒
11也可在奶油糖霜里加入抹茶粉巧克力粉草莓粉…分量可以根据自己的口味调整~
小技巧
1.烤蛋糕一定要用烤架，不要用烤盘，烤盘也不要放在烤箱里，不然会受热不均匀 2.蛋糕要放在烤箱内偏下的位置，不然容易有表面已经快糊了但是里面还是没有熟的情况【也可在蛋糕表面放一层锡纸防止表面上色过快】 3.戚风蛋糕要使用低温慢烤的方式才能表面光滑，不回缩，所以就耐心点烤的时间长一些多观察观察吧~
