原料
老豆腐: 1块， 金字五花腊肉: 100g， 新鲜辣椒: 2个， 葱3: 3根， 生抽: 2汤匙， 料酒: 1汤匙， 火腿高汤: 1汤匙， 油: 适量
步骤
1准备食材。
2豆腐切成小块，腊肉切成薄片，辣椒切成小圈。
3锅中倒入油，油烧热，豆腐块放入油中炸至外面呈现浅黄色，捞出后，再复炸至金黄色。（经过复炸后，豆腐块表面是脆的，而里面还是嫩的）
4另起一个汤锅，倒入适量清水，加入炸好的豆腐块。待水沸腾后，加入腊肉，用生抽、料酒、火腿高汤调味。炖煮至腊肉熟透，加辣椒圈增加点辣味。（调料可以根据个人口味适当调整，火腿高汤能够让汤汁更加层次丰富。）
5装盘时，撒上葱花装饰
小技巧
俗话说：心急吃不了热豆腐， 这与金字家的腊肉竟是一样道理。 2斤鲜五花猪肉也只能做成1斤的金字五花腊肉， 无菌烘干的工艺味鲜肉嫩、肥而不腻。 当这2种同是耗时颇多的美食相遇时， 其间味道…… 吃了就知道啦！！！
