原料
生姜少许: , 鲫鱼: 两条, 盐: 少许, 葱白: 少许, 料酒: 少许, 通草: 少许, 丝瓜络: 少许, 山药: 一小段, 豆腐: 一小块, 金针菇或者蘑菇: 少许, 丝瓜或者小白菜: 少许, 牛奶: 适量, 白糖: 少许
步骤
1鲫鱼两条洗净,沥干水分,备用!
2葱姜少许!
3炒锅加热,热火凉油,油不要太多!!把火调小点。
4用锅盖遮盖一点,把鲫鱼放入锅中,煎两面!
5煎出鱼香味,
6煎鱼时火不要太大!
7放入葱姜翻炒一下!
8加入凉水!记住是凉水,不要热水!
9放入通草,丝瓜络,少许!!
10料酒少许,大火开锅!
11开锅后,把鱼用铲子整碎!
12小火熬一到两个小时,肉骨分离,
13最好是选个砂锅,!快熬好时,放盐适量!
14用漏勺过滤出鱼汤。
15过滤出汤
16鱼汤呈现奶白色!喝一口比较鲜香,
17过滤出来的鱼汤备用!
18小砂锅放入鱼汤,放少许牛奶,再加少许白糖。(一点点哦)
19加入山药,胡萝卜,丝瓜。蘑菇等
20也可以放点小白菜!蔬菜煮熟了就可以享用了!
小技巧
1 煎鱼时可以用厨房用纸把鱼身上的水分蘸干,煎的时候鱼肚子朝外,小心溅到身上! 2 记住冷水下锅! 3 鱼一定要煎,不煎汤不会呈现奶白色哦!