原料
转化糖浆: 140， 中粉: 200， 碱水: 4， 玉米油: 30， 盐: 1， 咸蛋黄: 23， 红豆沙: 800， 刷面蛋液: 少许
步骤
1将转化糖浆倒入盆中，加入碱水和玉米油、盐，搅拌均匀
2搅至乳化即可
3将面粉过筛入盆中
4用手揉成光滑的面团放置1.2个小时
5这个是我咸鸭蛋上自己剥下来的质量不是很好，可以去某宝买现成的咸蛋黄。 中秋未到只使用了5个作为菜谱交流，咸蛋黄泡油2个小时后在180度烤箱中。烤制5分钟冷却使用
6做前要注意下，我的是63g的模具。 首先称下咸蛋黄的重量然后加上红豆沙重量共48g
7咸蛋黄包好，皮分为15g一个
8把皮压扁擀开，中间厚旁边薄
9包合起豆沙，慢慢的包要有耐心耐性
10全部包好，在模具里洒上少许面粉抖出。然后一个一个压模
11.此时烤箱预热180度 上下火中层设置20分钟【请根据自己烤箱脾气更改】往饼上喷上少许水雾
12进入烤箱烤制5分钟拿出来刷上蛋液，再进烤箱烤至金黄色
13美味的月饼完成
14中秋自己动手吧
15美味
小技巧
刷上蛋黄液颜色比较漂亮
