原料
鸡蛋: 4只， 虾仁: 250克， 青椒丁: 5克， 胡萝卜丁: 5克， 葱: 5克， 料酒: 10克， 白胡椒粉: 5克
步骤
1虾仁洗净去虾线，加料酒、白胡椒粉、葱花腌制一会儿。我买的整虾剥壳备用，直接买速冻虾仁也行，口感肯定是鲜虾好些。
24个鸡蛋，加少许盐，打散，备用。
3少许青椒碎和胡萝卜碎（可用青红椒或青豆，作为点缀颜色用）混入蛋液中。
4热锅凉油，先煸炒虾仁，稍微变颜色后直接倒入蛋液，用锅铲画圈炒，蛋液凝固后即可出锅。
小技巧
这道菜属于快菜，所以翻炒时间都不要太长，不能炒老，调味不要太复杂，尽量提前放好。
