原料
土豆: 2个， 长青椒: 2根， 长茄子: 1根， 淀粉: 若干， 蒜末姜片: 若干， 生抽: 1tbsp， 老抽: 1tsp， 糖: 1tbsp， 盐: 少许， 高汤或开水: 适量
步骤
1土豆切棱角片，茄子带皮切滚刀块，青椒切三角片
2油锅按土豆、茄子的顺序炸制，土豆炸至金黄皮硬捞出，茄子炸皮焦黄脆后捞出
3锅里留底油，烧热后下蒜末姜片炒出香味，倒入青椒片翻炒，然后加入炸好的土豆片和茄子块，翻炒几次后加入盐和生抽翻炒，加入高汤或水，以看到汤汁为宜
4加入糖翻炒几次后盖盖子焖一下，待到汤汁水分不多时勾芡倒入继续炒至汁水裹在菜上就可以出锅了
