油: ， 盐: ， 生抽: ， 葱姜蒜: ， 水淀粉: ， 土豆: ， 青椒: ， 茄子:
1茄子土豆切滚刀块，青椒撕成块状。
2锅内烧热油，7成热时下土豆炸至沿边发黄，捞出。
3油烧至微微冒烟下茄子炸至沿边焦黄，捞出关火。（高油温炸茄子，吸油少。）
4利用余温炸青椒。
5锅内留少许底油，下葱姜蒜爆香。倒入炸好的三鲜，大火快速翻炒。调入生抽，盐，翻炒均匀。
6最后淋入水淀粉勾芡出锅。
