原料
长茄子一根: 400g左右， 瘦肉: 200g， 生粉: 50g， 葱白: 10g， 香菇: 10g， 蚝油: 35g， 香麻油: 5g， 鸡粉: 4g， 白砂糖: 5g， 西兰花: 100g， 盐: 3g， 料酒: 4g， 老抽: 3g， 生抽: 3g
步骤
1将茄子切成两边1厘米厚的蝴蝶块、中间不可切断、拍点生粉待用。西兰花改刀成小块。
2将肉、葱白、香菇、切碎。再放20生粉、15g蚝油、2g鸡粉、2g盐、4g料酒、2g白糖。把全部料拌均、、
3在锅中烧油、待60度热.关小火、将备好的茄子放入锅中炸至1分钟、再开大火炸至焦黄色便可捞起来、控油。将西兰花飞。把茄子西兰花摆盘待用。
4在锅里加180g水、加20g蚝油、4g老抽、2g生抽、鸡粉2g、2g盐、2g白糖、2g香麻油、10g生粉打茨。
5将弄好的茨在茄子上便可、好看又好吃的酿茄子便做好了、快来试试吧……*^_^*
小技巧
炸茄子时一定要把里面的肉炸熟了、
