原料
琵琶腿: 3个， 黄瓜: 1根， 甜面酱: 少许， 糖: 少许， 料酒: 少许， 姜末: 少许， 蛋清: 2勺， 香油: 适量
步骤
1鸡腿肉去骨切丁，加一点盐，料酒，蛋清抓匀，加点油封浆。没有鸡腿肉用鸡胸肉也可以，口感偏老。
2黄瓜切丁
3甜面酱加一点香油，调至细滑，不用太稀。
4坐锅划炒鸡丁，炒熟后承出。鸡丁易熟，这个过程时间很短。这一步可以用普通油炒制。
5锅中加香油，放平时炒菜的油量就行，倒入调好的甜面酱，文火炒酱，炒到没有生酱味且酱变稠，加入姜末，白糖。开大火，加入少许料酒炒香炒匀。
6倒入鸡丁，翻炒均匀，这时酱应该是完全裹在鸡丁上了。想吃正宗鲁菜的这会儿把炸的核桃或者花生blabla加进去炒匀就好了。
7关火，倒入黄瓜丁拌匀，马上出锅。黄瓜含水量高，最后借助鸡丁的热量就可以捂热，但是脱酱也是必须的了……味道不错，试试看吧~
小技巧
1.放甜面酱的多少，依个人的喜好而定，喜欢酱味浓的就多放一点。 2.炒酱时加白糖量也依个人口味而定。 3.锅中加料酒时一定要开大火，才能把香味烹出来。 4.最后加了黄瓜拌匀后飞速出锅！锅太热待的越久黄瓜出水越多！ 完
