低脂金枪鱼玉米蛋糕（微波炉版） 0

原料

鸡蛋: 2只， 甘竹甜玉米粒: 20g， 鲜得味金枪鱼罐头（水浸）: 30g， 胡萝卜丝: 10g， 低粉: 75g， 糖霜: 30g， 低脂牛奶: 55g， 橄榄油（可不要）: 15g， 盐: 1g， 柠檬汁: 少许， 胡椒粉: 少许， 泡打粉: 0.5g

步骤

1胡萝卜刨丝，然后用厨房用纸或餐巾纸沥干水分，同样方法，取出金枪鱼肉，撕碎并沥干水分，当然玉米也要记得进行脱水处理哦～（为了省碗，玉米金枪鱼先搁一起

2将胡萝卜丝，玉米，金枪鱼肉混合，加入2g低粉（75g以外）、少许胡椒粉，进行调味

3蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入10g糖霜，15g橄榄油（减重期间也可以不加哦），0.5g盐，2滴柠檬汁进行搅拌

4筛入低粉，倒入泡打粉、牛奶及之前调好的玉米金枪鱼肉，用刮刀搅拌均匀

5打发蛋清，打发过程中，将剩下的糖霜分三次加入，蛋清打发至有明显纹路，缓缓提起打蛋器，有短尖峰就可以了，打发时可加入几滴柠檬汁或者白醋，去腥又帮助打发

6取1/3打发好的蛋清加入面糊中，并用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌，以免消泡

7将步骤6的面糊倒入剩余蛋白霜中，上下方式拌匀，直至面糊细腻均匀

8将蛋糕糊倒入纸杯中，倒完后可以轻轻震动纸杯，震出大气泡，并用刮刀将蛋糕糊表面刮平整

9送入微波炉，高火叮两分钟即可，当然各家微波炉功率不同，叮时可观察蛋糕，当蛋糕膨起后再叮15秒左右

小技巧

1、玉米，胡萝卜，金枪鱼搅拌时一定要沥干水分，加入低粉，以防搅拌时，馅料沉底，怕胡萝卜不熟可以事先用微波炉打30秒。 2、打发蛋清的过程必须无油无水，不然蛋清难以打发。 3、如追求口感，金枪鱼可换成油浸的，也可以多加些糖，大概50g左右。 4、如用饭盒做蛋糕模具，可在底部刷层薄油，这样好脱模，加热时也注意不可加盖。