原料
鸡蛋2个: ， 糖55g: ， 杏仁粉30g: ， 低粉50g: ， 黄油20g: ， 法国栗子酱150g: ， 鲜奶油150g: ， 糖浸栗子6颗: ， 装饰用巧克力以及栗子适量:
步骤
1黄油用微波炉或隔水加热融化备用
2在另一个大碗里，把鸡蛋打散，放糖，隔着热水打发至泡沫能拉起来的程度即可，且低落不会马上消失
3将过筛2次的低粉、杏仁粉依序放入，用刮刀快速拌匀
4在融化的黄油里，加入一瓢左右的面糊搅拌，避免泡沫塌陷
5接着把全部的面糊一起混合均匀
6将面糊填入杯子蛋糕纸膜约6-7分满，接着放入预热170度的烤箱，烘烤20-25分钟
7杯子蛋糕冷却后，用汤勺在中央挖出圆洞，分别放入1颗糖浸栗子
8制作蒙布朗酱： 把冷藏的鲜奶油放入大碗，并用冰水隔水降温，接着打发至泡沫能结实拉起的程度后，将栗子酱分3次放入拌匀
9把蒙布朗酱挤入裱花袋
10再杯子蛋糕上方，以画圈方式，挤出层层蒙布朗酱就OK了
小技巧
在微温状态下打发鸡蛋，可以打出丰富又漂亮的泡沫 法国栗子也称之为西洋栗，口感和一般栗子较为不同 法国栗子和糖浸西洋栗，不妨前往精品超市或网拍选购
