原料
冰皮粉(免白油配方): 200g， 其他月饼馅料(淘宝直接购买）: 一个月饼15g的馅，自己控制量， 水晶粉（红薯粉也行）: 15g， 黄油(淡盐味): 20g， 月饼模具: 50g， 炼乳: 10g， 淀粉: 适量， 清水: 210g， 糖浆（糖粉也行）: 10g， 硅胶刮铲: 非必需，但是有了它制作体验更好， 榴梿肉(去核): 适量，一个月饼需要15g的榴梿肉
步骤
1将10g黄油放入200g清水中，放到微波炉高火3分钟，注意不要使用金属容器
23分钟后拿出来(小心烫),可以看见黄油全部融化了
3将200g冰皮粉倒入
4开始搅拌吧
5搅拌后，大致呈这副样子，不烫手就拿出来揉面皮，(好好洗干净手哦)加入炼乳，增加奶香味，揉到直到细腻有弹性，越细腻，越有利于压模以后的成型美观度
6把揉好的面皮按照25g一个分开揉好用保鲜膜盖住待用
7是的，接下来就是榴莲馅料的制作了，准备好你的榴莲肉，喜欢顺滑的可以用搅拌机打碎，我个人觉得保留榴莲肉的纤维感比较好吃，用微波炉叮3分钟，可以去一些水分，让榴莲味更浓郁
8将10g水和15g水晶粉搅拌均匀
9将榴莲肉倒入搅拌
10搅拌均匀后，加入适量糖浆继续搅拌，根据个人口味来哦，不加也行，因为榴莲本来就有些甜味
11搅拌好后，准备好刮铲
12平铺到盘子里，上锅里蒸20分钟
13蒸好后颜色变深一点，用手戳，有弹性
14用刮铲刮起榴莲肉，用手揉搓成15g一个的球状，备用
15在蒸榴莲馅的时候准备的加入翻糖调色粉，揉搓好的冰皮球
16把圆球状的冰皮压成中间鼓四周扁的扁平状，鼓起来的中间部分会在压模的过程里变薄，为了月饼表面能够不透出馅来，最好压成图上的样子
17(首先包榴莲馅，因为里面含有水晶粉，凉了后会变的有韧性，不容易塑形)将榴莲馅轻压扁，开始包包子般用褶子包住馅料，注意，微压榴莲馅轻推方式包，不然，硬拉容易拉破皮
18淀粉微波炉加热3分钟，变成熟粉，吃到嘴里，需要更安全
19包好后，光滑面粘淀粉，轻拍掉多余的粉
20准备好模具，我选的是木制的，塑料的也好用，就是用工具罩住球状月饼，按压成形，相比较木制脱模方便些，但是我个人比较偏好木制模具的古朴质感
21光滑面朝下放入
22按压
23刮掉边缘多出来的皮
24拿着模具，对准桌面，敲打模具背面，月饼很有弹性的掉下，不可以拿的太高，会摔坏
25在蒸榴莲馅的时候，揉搓好的15g一个的馅料，分别是白莲蓉、抹茶莲蓉、玫瑰馅、（自己买自己喜欢的口味）接下来按照以上步骤制作吧
26保鲜冷藏2小时后就可以开动啦
27时光在流逝，唯独爱与美食，不会被辜负
28我还买了些抽屉式的礼盒，送人也很漂亮，绑上蝴蝶绳后，满满的成就感
29最后的最后记得拍照，让我看到你们的劳动成果哦，我会为你们加油的！
30配上茶还可以解腻哦，不过我觉得冰皮月饼吃再多，也不腻……
小技巧
1:模具真实可使用容量：通过实践，40g馅料加皮更适合50g模具。特别情况例如图中模具方形的那格可以增加5g左右的馅料，让填充更饱满哦。 2:包馅注意事项:对于我而言，过程里最难的就是包馅料了。如果你们也觉得难，一定要有耐心，轻压方式，推面皮，包住馅料。 3:关于保存：保鲜冷藏2小时后食用口感最Q弹，冰爽，需要放冰箱保鲜那层平放，用保鲜膜密封好月饼,以防流失水分，冰皮表面裂开。有分装的小塑料盒子的，尽量放进去保存，密封性更好。大概能保存5天，但是建议3天内食用完毕，以防出现卫生安全问题，毕竟在制作过程里不是完全无菌的环境，月饼几乎也是纯天然的配方。
