原料
肉蟹: 1 kg， 姜: 2.5cm长， 蒜: 5 粒， 红葱头: 5 粒， 青葱: 1 小束， 泰国罗勒叶(九层塔): 1 小束， 水: 350ml， 油: 2 汤匙， 泰国辣椒酱: ， 干辣椒(大): 5 条， 红葱头: 2 粒， 蒜: 5 粒， 虾米: 1 汤匙， 椰糖: 1 汤匙， 鱼露: 半汤匙， 油: 1 汤匙
步骤
1中火干锅烧热，干辣椒整条放进锅里，干煸直到辣椒上出现黑点，闻到辣椒的香味，放盘待用。
2红葱头一粒分切成四小块，蒜整粒 ，放进锅里像煸干辣椒一样干煸至开始变焦，有黑点出现。
3干辣椒，红葱头，蒜，虾米，椰糖和鱼露放进搅拌机搅拌成泥，待用。
4铜里放入一汤匙油烧热，把搅好的辣椒泥放入锅内用小火炒香(大约五至六分钟)，待用。
5肉蟹买回来用刷子大力刷洗蟹壳，去掉肺洗干净，然后切块。用厨房纸抺干蟹上多余的水。
6姜去皮切片，蒜切沬，红葱头切丝。
7中大火烧热锅，放入两汤匙油，油热放入切好的红葱头，爆香大约一分钟，再来放入准备好的姜和蒜，炒到问到香味转大火，放入肉蟹翻炒一分钟，然后放入水煮到水滚，加盖转中大火煮五分钟。
8五分钟后放入刚准备好的辣椒酱翻炒，不用加盖煮二至三分钟。这个时候你可以试味，看有没有需要再加点鱼露增加咸味。(我没有加)
9上锅前加入青葱和泰国罗勒叶，翻一下就可以上碟了。
