原料
比萨面饼：: ， 高筋面粉: 120g， 低筋面粉: 30g， 水: 96g， 干酵母: 5ml， 盐: 半小勺， 细砂糖: 6g， 橄榄油（或许黄油）: 10g， 比萨酱：: ， 小西红柿: 1个， 大蒜: 1瓣， 黄油: 10g， 洋葱: 25g， 盐，黑胡椒，糖，清水: 适量， 比萨馅：: ， 鲜虾: 400g， 鲜猪肉或鸡肉或牛肉（按喜好）: 200g， 黑胡椒粉，胡椒粉: 1/4小勺， 盐，糖，料酒，姜末: 适量， 红椒或青椒: 半个， 马苏里拉芝士: 200克
步骤
11、先是制作面饼。将高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐、糖、水混合揉成面团，一直用力揉到面团起筋，充满弹性，抻开面团出现薄膜时，加入橄榄油或熔化的黄油，继续揉，直到油和面团完全融合，小心抻开面团，可以形成透光薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下约需要1个小时。
22、在面饼发酵时制作比萨酱。将西红柿切成小块。大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末。锅烧热以后放入黄油，等黄油熔化后，放入大蒜末和洋葱末，炒出香味以后，放入西红柿翻炒均匀。倒入清水，加入盐、糖，煮沸后转小火，加盖煮。一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，开大火不断翻炒，直到水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了。（此配方制作的比萨酱可以做意粉酱。也可以按配方多做放冰箱保存两三天。）
33、现在就虾去头去壳去虾肠洗干净。鲜肉切小丁或斩成肉末。将虾肉和肉末分别放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒、姜末，腌20分钟。烤箱预热到上下火200℃，把腌好的虾肉和肉末铺在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤12分钟左右。
44、青椒蒂去籽切成小细条圈圈。 5、面团发酵好以后，体积会变成原来的2-2.5倍大。判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手指沾少许面粉，捅入面团。拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够。如果圆孔塌陷，则发酵过度了）。 6、将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小。 7、排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟。
58、醒发好的面团用擀面杖擀开成圆饼状。 9、11寸比萨盘底部涂抹薄薄一层黄油防粘或垫一张油纸。将擀好的面团铺在比萨盘上，用手掌按压，使面团完全贴合比萨盘的形状。 10、用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的时候鼓起来。 11、将比萨酱均匀涂抹在面皮上。 12、接着就是撒上1/3马拉里苏芝士丝了。比萨需要选择马苏里拉芝士来制作。 13、然后均匀铺上红椒圈。 14、再撒1/3马苏里拉芝士丝，均匀铺上烤好的虾肉和肉末，撒上最后1/3芝士丝。放入预热好上下火220℃的烤箱，烤12分钟左右，直到面饼呈现金黄色即可出炉。 15、用比萨刀把比萨切开，就可以吃啦！
6完成
小技巧
比萨需要选择马苏里拉芝士来制作，马市面上的苏里拉芝士有块状的，买回来后需要自己刨成丝。也有已经刨好的芝士丝成品出售。如果芝士丝为冷冻储存，使用时要提前解冻。
