原料
粘米粉: 80克， 澄粉: 100克， 玉米淀粉: 20克， 清水: 500克， 鸡蛋: 6个， 水（酱汁）: 100克， 生抽（酱汁）: 2勺， 盐（酱汁）: 克， 蚝油（酱汁）: 勺， 红葱头（酱汁）: 少许， 油（酱汁）: 少许， 鸡精（酱汁）: 少许， 瘦肉碎: 适量
步骤
1将水、玉米淀粉、粘米粉、小麦淀粉拌匀，放冰箱冷藏一晚。
2将蒸盘扫上一层薄薄的油。每次都要扫油。
3将粉浆倒入一勺蒸盘，打入一个鸡蛋。
4将蛋搅散
5洒点葱花放入锅中蒸
6鼓起大气泡即可。用刮板刮出盛碟。鸡蛋肠粉即完成。
7放粉浆、肉碎，葱花，蒸二分钟左右，瘦肉肠粉蒸好。
8最后淋上酱汁。酱汁做法：红葱头用油爆香，加水、生抽、盐、蚝油、鸡粉煮开。喜欢浓稠酱汁可勾点薄芡，喜欢吃辣的可加小辣椒。
