原料
肠粉预拌粉: 40g， 瘦肉: 200g， 洋葱: 1/4个， 小葱: 1根， 蒜: 3瓣， 八角: 1个， 香叶: 1片， 冰糖: 15g， 生抽: 3匙， 老抽: 1匙， 蚝油: 1匙， 鱼露: 2匙， 生粉: 2匙
步骤
1准备材料（以上为酱汁材料）。
2锅中热油，放入蒜瓣和洋葱爆香。
3依次加入生抽、老抽、鱼露、冰糖，倒入150ml清水，最后加入小葱及八角香叶。大火煮沸后转小火煮5分钟，期间注意搅拌，避免酱油煮焦。
4用滤勺滤去底渣，酱油完成。
5接下来着手准备肠粉材料。猪肉洗净切丁剁碎，尽量剁碎一些以防蒸不熟。
6往猪肉碎中加2匙生粉、少许食用油，搅拌均匀，备用。
7肠粉预拌粉40g，按照说明书分量加入100ml清水，搅匀（1人分量）。
8锅中先加水煮沸。餐盘上预先刷少许植物油，倒入适量调配好的米浆铺底，撒上猪肉碎，待水沸后放入锅中，盖上盖子，大火蒸约1分钟，见猪肉转白后撒上葱花。
9取出餐盘，用切面刀迅速铲起肠粉，装盘，倒入煮好的酱油。完成。
小技巧
除了猪肉，可以根据个人喜好将材料改为鸡蛋、牛肉等等，但一定要容易蒸熟的。
