原料
糯米粉: 45g， 粘米粉: 35g， 澄粉(小麦淀粉): 20g， 牛奶: 150g， 色拉油: 20g， 糖粉: 50g， 豆沙馅: 180g， 手粉(炒熟的糯米粉): 适量
步骤
1将糯米粉、粘米粉、澄粉按比例称量混合。
2将牛奶、色拉油、糖粉按比例称量混合拌匀。
3将②的混合液倒入①的粉类，搅拌至融合无沉淀。
4将③的粉浆盖上保鲜膜，隔水大火蒸20分钟。
5蒸完以后的粉浆不再呈液体流动状，看上去是Q糯的，用筷子用力搅拌呈顺滑，放凉就是冰皮了。
6用勺、微型秤将冰皮分出30g的若干份(按本食谱配方可挖出9份)
7将豆沙馅分成20g的9份。
8在砧板上铺好保鲜膜，撒上手粉，在上面擀开冰皮，用冰皮包好豆沙馅。
9将包好的冰皮月饼球裹一层手粉，磕掉多余手粉，放入50g月饼模具。
10压模时注意轻重，观察模具底部月饼边缘，压至边缘清晰成型即可。用力太重会导致月饼黏在模具压片上，强行取出导致月饼变形。
11脱模后的冰皮月饼放入冰箱冷藏几个小时就可以吃啦！
小技巧
⑴没有手粉的可以将糯米粉代替，入锅炒熟微黄即可，炒个80g就够用了。 ⑵其他食谱有提到粉浆搅匀后的过筛、静置，经试验只要确保搅匀，这两步可以省略，直接入锅蒸，省时省力。 ⑶蒸的时候碗上一定要盖保鲜膜，以免锅盖上遇冷的水蒸气滴入碗内。
