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原料
刀鱼: 4条, 蛋清: 1个, 淀粉、料酒、香油、胡椒等调味料: 自家按各自口味酌量放
步骤
1一人料理,一鼓作气,忘记拍照了,取卖家的照片一用。具体就是将鱼洗干净,去鳞去内脏(蒸鱼就到这步),做鱼滑的话就还需去皮,去骨哦~
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2拆好的鱼肉
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3加入料酒、香油、胡椒、盐等调味
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4用料理机打成泥状加入蛋清
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5用厨师机打发或用手甩出韧性(不下50次)
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6加入适当淀粉并搅拌均匀
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7鱼滑闪亮登场咯~
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小技巧
1、个人觉得自己市面上卖的龙利鱼也很适合做鱼滑哦,还免打理去骨~ 2、手打的次数决定丸滑的Q弹度,有条件又嫌麻烦的话可交由厨师机搞定哦~