简介
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
原料
带鱼, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 糖 一勺半, 醋 一大勺, 盐 适量, 生抽 一大勺, 料酒 三勺, 鸡精 少许
步骤
1将刀鱼洗净，把内脏处理干净，切成一分米长的段。葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
2放入盘中，加料酒、姜、盐。静制15分钟。把刀鱼沥干水待用。
3起锅放油，待油温稍热，加一勺白糖不停搅拌直致变红，放入刀鱼，上色，待刀鱼上色均匀关火放入盘中备用
4重新起锅，放入油，油热，将葱姜蒜干辣椒放进去翻炒爆香。放入刀鱼。
5加一碗水。一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，一勺醋。转小火，盖上锅盖炖。
6待汁剩的不多时，加入适量盐，鸡精。
7关火，盛入盘中，放少于葱花点缀。
小技巧
1，我觉得处理鱼内脏是件特别恶心的工作。建议在鱼有内脏的那一遍切个小口，一下就拉出来一大条。 2，千万不要老翻炒。很容易碎。
