原料
中筋面粉1: 250g， 中筋面粉2: 250g， 猪油1（黄油）: 50g， 猪油2（黄油）: 125g， 水: 130g， ＃馅料＃: ， 猪瘦肉: 250g， 韭菜: 250g， 五香豆干: 100g， 香菇: 50g， 孛荠（可选）: 100g， 虾仁干（可选）: 5g， 盐: 10g， 胡椒粉: 5g
步骤
1将馅料洗净，切成小丁待用。
2烧热油锅，把瘦肉丁、香菇丁炒熟后加入韭菜和五香豆干拌成馅。
3中筋面粉1中加入猪油1和水和成水油面。
4中筋面粉2加入猪油2和成干油酥。
5将水油皮搓条，分成小剂子。
6将干油酥搓条，分成小剂子。
7用水油皮包住干油酥，收口朝上。
8用擀面杖擀成长方形薄片
9然后再从上往下卷起来。再次擀开，卷起来。
10将卷好的剂子对半切开。
11从切开的这一面按扁，擀成圆皮。
12取一片酥皮，放入韭菜馅，上面再盖上一片酥皮，用双手绞边成韭菜盒生胚。
13将韭菜盒生胚放入油锅中，炸至酥层绽开，呈金黄色即可。
小技巧
1.水油皮每个剂子20g，干油酥每个剂子5g。 2.整形时，先把上下两片酥皮捏起来，一手托住生胚，另一只手的大拇指放在下片的位置，食指放在上片的位置，捏住酥皮，往上一卷。依次卷完一圈，即成绞边。
