原料
猪肉: 200克， 淀粉: 一小勺，8克左右， 生抽: 一小勺，5克左右放进肉馅，另外一小勺加在最后一步的汤汁。， 盐: 2.5克， 葱头: 8瓣， 鸡蛋: 5个， 油（猪肉馅需要用的）: 一小勺，5克左右， 煎荷包蛋时用的油: 至少20克，有可能需要再多一点， 水: 一碗， 蚝油: 一勺，10毫升左右，加到最后一步的汤汁里。
步骤
1先制作肉馅，葱头和猪肉一起剁碎，要确定葱头融合进猪肉里头，一般建议剁碎一点，直到成为肉饼状。
2给肉馅调味，加入盐，油，生抽和淀粉，用调羹把调味料和肉馅拌匀。
3制作蛋液，把5个蛋打进碗里，用打蛋器或者筷子把鸡蛋打成均匀的蛋液。加入少量盐，不用太多。因为等下煎好荷包蛋后加水焖煮时还需要加点生抽和蚝油，所以蛋皮的盐一点儿就好了。
4炒锅入油，先加20克，煎到不够了再加，因为荷包蛋要煎得好看，油不能少。小火，用舀汤的小汤勺来舀一勺蛋液放进锅里，蛋边成形中间蛋液没有成形时，就可以在荷包蛋的一边放一小勺肉馅，然后把另一边翻折过去，做成荷包状，用锅铲压一压荷包蛋的边，然后翻面，让另一面也煎至金黄。
5一个个酿有肉的荷包蛋煎好后，放进盘子里，煎到最后一个时，把前面的一并倒入锅，然后加水，让水没(mo,第四声）过荷包蛋0.5厘米，加盖中火焖煮3分钟，然后转小火继续焖煮5分钟，然后加蚝油和生抽，继续焖煮5分钟左右，火候和时间需要自己多把握，千万别焖到锅里的汁都干了。
6锅里的汁收得差不多时，就该把荷包蛋起锅了。起锅前可适量加点生葱花撒在荷包蛋表面。
