原料
无骨牛里脊（house steak）: 1块， 葵花籽油: 适量， 海盐: 一撮， 黑胡椒: 少许， 李锦记黑椒汁: 少许， 任意黄油: 一小块
步骤
1去买一块无骨的house steak，做出来好吃而且价格也不像和牛什么的那么贵，像在我这边一块差不多5澳元左右。然后！！第一步也是最最重要的一步就是！！！静置直到牛肉的温度达到室温！！！否则即使外面煎糊了里面也是生的！！！切记切记！！！
2用大拇指和食指指尖捏一撮海盐，均匀地撒在牛肉的两面，如果用的是普通食盐就稍微少捏一点。之后再在两面分别磨一点黑胡椒粒，如果用胡椒粉的话也要注意别撒太多，之后就可以去热锅了。
3用平底不粘锅，开大火后倒一点菜籽油，不建议用橄榄油。晃动锅让油在锅里摊开，然后继续加热直到油锅开始有烟冒出，就可以下牛肉了。
4打开手机计时功能，把牛排放进去以后开始计时，熟度像一般国人能接受的7分熟的话就保持大火煎两分半钟，在此期间可以轻微晃动锅但是切记不要把牛排翻过来，要一次煎足两分半钟再翻面。
5翻面，重新计时后加入一块黄油，图中是两块牛排的量所以煎一块的话自行减少一半。黄油融化以后继续晃动锅子让黄油包围牛排，两分半钟到了以后牛排就可以出锅了。这一步如果不加黄油也可以，我觉得有点黄油会好吃一些。
6出锅后把牛排一定放在盘子里静置五分钟，这一步也很重要，在这期间可以去做配菜芦笋和酱汁。芦笋用锅里剩下的油快炒一下就熟了，酱汁推荐用李锦记的黑椒汁，这个在亚洲超市就可以买到。用一个小锅加入差不多100毫升水，没概念就拿矿泉水瓶按比例自己估算着接水再倒进锅里，之后倒入差不多两大勺黑椒汁煮开，煮的时候记得搅拌均匀，开了以后就可以把酱汁盛出来了。
7切块，配上土豆泥（我会在另外一个菜谱介绍做法）和之前炒的芦笋，就可以开吃了。另外根据自己对牛排熟度的喜好可以相应增加或减少煎制的时间。
小技巧
1.做这道菜的时候会产生很多的烟，做完的锅也一定放凉后再清洗否则又会产生大量的烟。确保抽油烟机足够给力不然就开好窗再做，万一触发了烟感器叫来消防员那罚款可不是闹着玩的。 2.一定切记在做之前把牛肉放置到室温以后再做，否则里面会很生。 3.煎制的时候不要来回翻面，就是煎好正面然后翻面煎背面即可。 4.因为国外的动物都不是放血宰杀而是电死的，所以肉的味道会比较重，建议做7分熟，但是也要注意如果太熟了肉会容易变柴。
