是酸中带甜，入口细品，犹如杏干，香润适口，佐酒最佳。
主料：猪肉(瘦)250克， 辅料：鸡蛋50克， 调料：番茄酱25克，白醋25克，白砂糖10克，盐4克，料酒3克，花生油30克，姜5克
1.将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片； 2.将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干； 3.再用鸡蛋液拌匀，再风干透； 4.炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄酱同炒； 5.待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水，焖至汁浓即可装盘，晾凉后食用。
