原料
普通面粉: 200g， 细砂糖: 60g， 猪油: 100g， 鸡蛋: 1个（面团放20g其余刷表面）， 核桃仁: 60g， 泡打粉: 2.5g， 臭粉（碳酸氢氨）: 2.5g， 小苏打: 1/2小勺， 表面 蛋液黑芝麻: 适量
步骤
1准备食材、称重
2核桃仁提前用130度10分钟烘一下，然后再切碎就可以了
3将猪油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
4面粉和泡打粉，臭粉，小苏打混合均匀，过筛
5将核桃碎和面粉倒入猪油混合物里，和匀
6将和好的面团分割为23克每个的面团
7将面团搓搓圆，搓紧，用手指在中间压一个洞，摆入烤盘
8表面刷上一层蛋液，自然风干后再刷第二次蛋液
9撒上少许黑芝麻做装饰
10180度预热烤箱后，放入烤箱中层，烘烤15分钟，表面黄色，烤出漂亮的裂纹。烤完继续放烤箱里面闷10分钟。
小技巧
1.普通的面粉（即中筋面粉），没有臭粉可用泡打粉替代；不喜欢猪油的可用换成植物油或黄油。 2.臭粉为传统老式桃酥的必备原料之一，烘烤时，受热后分解为氨气、二氧化算和水，于身体无害，只是气味略为难闻 ，冷却后的桃酥不会有残留的味道。 3.和面时会有没有完全融化的细砂糖是正常现象，不用刻意长时间揉面团，以免起筋。 4.将核桃酥烤完关火，继续在烤箱中放8-10分钟，会使成品更酥脆。 5.果仁可以是核桃、花生、杏仁，随个人喜好选择。
