排骨: ， 猴头菇，臻蘑: ， 姜片适量，肉蔻两粒:
1猴头菇，臻蘑提前泡发。生姜切大片
2锅中烧水，水开后加入排骨焯水，以便去除血水
3另取砂锅，加入冒好的排骨和适量凉水，大火烧开后，撇去浮末
4加入姜片和菌类，转小火，加盖煲约一小时，出锅前加入适量盐即可。
菌类可随意替换，但最好选干菌类，泡发后煲汤味道更香，更鲜。 用砂锅煲汤，时间久，汤水会减少最好一次加够水，中途不要加水，这样味道更浓。
