原料
鸡翅: 7个(按需分配)， 木耳: 泡发一小碗， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 姜: 一小块， 糖: 一到两勺， 油盐: 若干， 鸡精: 我没放，按需使用
步骤
1鸡翅对切后浸水30分钟，洗净后捞出控水。
2倒少量油，鸡翅皮较多，会析出油脂（健康）。
3鸡翅控水，油五成热时下锅，中小火煸炒，编出油脂。
4加入木耳翻炒，翻炒一分钟后加入两勺生抽一勺老抽一勺料酒，继续翻炒。
5加入白糖，两勺，可以适当多加一些，炒匀。
6加入热水，基本没过鸡翅即可，这里不能是冷水，不然肉会柴。
7水开5分后开小火盖锅盖焖煮30分钟。
8收汁，按需加鸡精或味精，出锅前先尝一下，补足调味。
9童年菜，特意找了一个和我年纪相仿的碟子。照片无特效，这道菜就是要煮到鸡翅皮中的胶质出来，有点粘稠的汤汁裹在鸡翅表面，有点类似焖煮鸡爪的那种粘稠感，亮晶晶，基本就成功了。
小技巧
1、关于调味，上述说的勺子即搪瓷调羹，我做红烧酱油比例都是生抽比老抽2:1，根据自身的菜量和口味调整，不要拘泥细节。 2、关于鸡翅，如果在超市能买到新鲜的鸡翅是最好的，中餐很讲究个新鲜，如果买的是冻住的，有一些异味，可放少许花椒料酒和姜沸水焯一下，记得控干水分。 3、关于香料，其实如果食材新鲜的话可以不放香料，放点料酒即可，这个看个人喜好，我这里是没放姜的。 4、关于木耳，提前冷水泡发，这道菜适合用小一点薄一点的木耳做。 5、另：本人只是把的一些不上台面的心得发出来供大家参考，如果有不足的，还请指出，万谢。
