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原料
马鲛鱼: 若干条, 粗盐(泡菜盐): 两包, 酒(料酒黄酒白酒洋酒均可): 少许
步骤
1超市里最便宜的冷冻马鲛鱼或鲱鱼,解冻后剖肚清理,洗净晾干,方便起见可以直接去头清理。
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2粗盐一包倒入烤盘铺底,本大人用的是市场上一块五一包的泡菜盐。
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3将鱼放在盐上码好,如鱼较多则码完一层后盖上盐再码第二层,如果还放不下谢谢你分两次烤吧,不然受热不匀啊喂。
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4码好鱼后在上面再撒上盐覆盖,基本不露出鱼来即可。为去腥气可以在盐堆上浇少许酒,土酒洋酒均可,动作参考电视中祭奠亡友的情节,心中默念鱼儿一路走好。
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5烤箱调两百度左右烤上半小时,基本就完成了,把鱼刨出来,抹去粘在鱼身上的盐粒,粗盐颗粒大应该很好清理,实在不行可以剥去鱼皮食用。
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6当然,作为一个有品位的人,你也许会觉得鱼肉不够干香,那么可以把抹去了盐的鱼放进烤箱一百度左右再烘十分钟,烤干水分,如果追求更高的逼格,可以在鱼身上涂抹蜂蜜再烘烤,味道更佳。
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7好了,这下真的完成了,为了讲得详细才写了这么多,其实是炒鸡简单的嘛,味道好不好,本大人说了不算,看官还是自己尝尝吧~
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小技巧
这道菜操作简单,成本低廉(六条打折马鲛鱼一元一条,粗盐两包共三块,加上电费不过十元),从希腊名菜海盐烤鲈鱼演化而来,具有高贵的血统,既能满足口腹之欲,又是居家装逼之佳品。