鸡腿: 一个， 姜: ， 葱: ， 蒜: ， 葱头: ， 辣椒: ， 生抽: ， 醋: ， 糖:
1鸡腿洗净，表面抹少许盐，放两片姜，腌半小时。
2锅中水烧开后，放入鸡腿蒸5分钟。
3将鸡腿拿出浇凉水，越凉越好，使鸡皮有脆脆的口感。
4再将鸡腿放入锅中蒸大约15分钟，筷子戳不见血水就好。
5鸡腿拿出控水，如果是整鸡的话就鸡脖子向上控水，这样口感好。
6接着是关键的蘸料，葱姜蒜、生抽、少许醋拌匀，再加入烧好的葱头油和辣椒油。注意一定是热油浇到底料里，不要弄反了。
