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原料
大豆油: 适量,炸茄子用, 长茄子: 3个, 青椒: 半个, 红椒: 半个, 小红尖椒: 1个, 生抽: 2勺, 白糖: 3勺, 醋: 4勺, 凉菜开: 5勺, 玉米淀粉与水搅拌: 3勺淀粉, 葱姜蒜: 适量, 番茄: 1个, 鸡蛋清: 3个
步骤
1长茄子清洗干净,不用去皮(茄子皮很有营养),切成稍微长点的菱形,鸡蛋清三个搅拌均匀倒入茄子中与茄子搅拌均匀,之后倒入玉米淀粉与其搅拌(中间不加水),直到所有茄丁均匀的裹足了淀粉即可。锅中倒入足量的大豆油,开始小火炸茄子,茄子表面微黄色捞出即可。
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2准备好食材:(炸好的茄子),(水与三勺淀粉搅拌均匀(勾芡用)),(青椒红椒切菱形备好),(葱姜蒜八角花椒适量备好),(两勺生抽,三勺糖,四勺醋,五勺凉白开 搅拌均匀),(番茄一个切块)
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3锅中倒入少量食用油,炸好的茄子中含有油,所以油不要过多,油热放入八角和花椒
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4倒入葱姜蒜,炒出香味
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5倒入青红辣椒与小尖椒
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6青红椒变软后倒入番茄翻炒
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7炒至番茄出汁
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8倒入刚炸好的茄子翻炒,翻炒15秒左右倒入填好的糖醋汁,继续翻炒
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9倒入勾芡让其变得粘稠状,翻炒片刻即可关火
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10家庭版烧茄子做好了,用糖醋汁调料做出来的烧茄子酸甜可口,茄子软软的酸酸甜甜很好吃!小时候我可喜欢用馒头蘸着吃,现在都是满满的回忆!
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小技巧
糖醋比例一定要掌握好,炒茄子过程中,油不要放太多,否则做好的茄子有油腻感