原料
牛腱子: , 姜: 一块, 炖肉料包: 一个, 花椒: 适量, 聪: 半根, 料酒: 适量, 老抽: 适量, 酱油: 适量, 豆瓣酱(黄酱): 适量, 山楂片: 适量, 盐: 适量, 白砂糖: 适量
步骤
1牛腱子切大块,花椒放锅内干煸出香味,与料酒、葱段、姜片一起放入牛腱子中腌制入味,可以尽量时间长些
2腌制后的牛腱子肉,冷水下锅至开锅,随后用凉水将牛肉冲干净
3取豆瓣酱,倒入水将豆瓣酱调稀
4姜拍裂,这样容易入味,准备好炖肉的调料包
5将牛腱子肉、姜、调料包放入锅中,加水后的豆瓣酱过滤倒入,过滤出来的渣滓丢掉不用,倒入适量老抽、酱油、盐、糖、山楂片,加开水没过肉块
6先大火烧开,随后小火慢炖一个半小时
7炖好的牛肉一定要趁热拿出来凉透,随后再放入汤中入味,这样可以使牛肉及时收缩,就不会切碎了。
8大功告成!!开始品尝喷香的酱牛肉吧!
小技巧
切记酱牛肉不要放过多的香料,否则会盖住牛肉本身的香味,酱牛肉的做法有很多种,这是比较简易的做法,营养又好吃的牛肉,你们想不想试试呀!