原料
普通面粉: 200克+200克， 温开水: 100克， 冷水: 80克， 盐: 适量， 葱花: 适量， 孜然粉: 适量， 食用油: 适量
步骤
1取200克面粉加入100克温开水，拌匀成团。
2另外200克面粉加80克冷水拌匀成团，温水和的面相对冷水和的较软，是为了口感更绵软一些，喜欢口感硬的可以冷水多10克，温水减10克。
3两块面揉到一起，刚开始会有些粘，揉到光滑就好了，如果实在面粉不吃水，太粘了可以少加点干面粉进去，但不能多加，会影响口感，所以水的用量只是参考，以面团柔软不粘手为标准
4揉好的面加盖或保鲜膜，放置20分钟，久一点口感更好，但很多人都没时间，20分钟也可以做了（最喜欢这个盆子的盖子，省了很多保鲜膜?）
5醒好的面团分成5份差不多大小的，取其中之一擀成面皮，面板上要刷油，这时候的面团是不会粘手的，但不刷油擀的时候会黏在面板上
6擀好的面皮上面刷油，放葱花，盐，孜然粉，折起来
7再折一下，这个面皮擀宽了，可以四折，其实三折两折都可以，只是出来的层数不同，两折的好像可以灌鸡蛋进去，记得有一次歪打正着，下次研究研究
8从一头卷起，成圆形
9拍扁，擀开，这步要手轻，动作快，否则饼子就压扁不出层了，忽略我总是擀不圆?
10平底锅刷油，放入擀好的饼，中小火烙至两面金黄，我因为正好有玉米油在油碗里没有换油，所以饼的颜色不好看，用菜籽油或花生油会更漂亮也更香。
小技巧
1、用普通面粉，不要用高筋粉，会难咬，有练牙的感觉。 2、400克面粉能烙5张直径18厘米左右的饼，当然要看厚度，如果厚了就没这么大了。 3、用水量因面粉不同会有区别，文中的数字只供参考。 4、我是因为家里人口味不同，习惯将盐，孜然粉分开放在每个饼子里，没这个顾虑的可以和面的时候放进去，这样省事（我没试过，有人说可以）。 5、葱可是只能一个饼一个饼的加，没见过和面时候放进去的。
