[香兰世家]面包诱惑--花朵般的香葱肉肠面包 0

原料

中种面团：: ， 枣金山面包粉: 350克， 燕子酵母: 5克， 水: 210克， 主面团：: ， 枣金山面包粉: 150克， 安佳烘焙奶粉: 20克， 细砂糖: 60克， 鸡蛋: 40克，， 水: 55克， 安佳黄油: 40克， 盐: 5克

步骤

1揉面过程请参考：红豆土司             中种和主面团混合和面到完全扩展阶段后，静置30分钟后开始分割整形梅花造型步骤: 1、面团分为６０克一个，松驰１５分钟后开始整形（图１） ２、整形：面团擀成牛舌状，长度和鸡肉肠相同，然后裹入鸡肉肠，收口；（图２、图３）注意看图４，收口后，请留下边，以便切刀后操作哦

23、把面条切四刀均匀分成五小节，一定要把肉肠切断，只留下面皮哦（图5），然后把头尾二节分别搭到第三节上，接着翻成整齐的梅花造型（图6、图7、图8）

3花环造型         步骤          1、面团擀成牛舌状，裹入鸡肉肠，收口捏紧，捏出一点面边，均匀切分成8等份；

42、把切分好的面团，侧翻整齐的摆放成圆形，移入烤盘，放烤箱准备二次发酵；

53、发酵：          开启烤箱发酵功能，设置时间35分钟，在烤箱内放一碗开水，发酵结束后在面包表面刷上一层蛋液，放上些许香葱，再放上适量马苏里拉芝士；（图8）   4、烤制：长帝或卡士双温烤箱，上火180度，下火190度，中层，15分钟左右。

小技巧

装饰面包的香葱，切成小节，并加入少量蛋液和一点点盐；刷面包的蛋液，请用蛋黄加一点牛奶和一点点盐，烤出来的面包表面很光泽；烤面包，请把温度给足，不要低温烤。否则面包表面会硬，且干！