原料
总重240g,每个60g,可做4个。 【材料配方】 高筋面粉:………… 90g (80%) 低筋面粉:………… 30g (20%) 砂糖: …………25g (20%) 盐 : ………… 2g (1.2%) 干酵母: ………… 1g (1%) 鸡蛋: ………… 25g (12%) 烫种: ………… 15g (20%) 牛奶: ………… 18g (50%) 黄油: ………… 18g (12%) 【表面装饰】 鲜葱: ………… 50g 洋葱: ………… 30g 芝士碎:………… 适量 沙拉酱:………… 50g 白芝麻:………… 适量
步骤
1.将发酵完成的甜面团分割成60g/个,滚圆,松弛20分钟 2.将面团擀开 3.在表面切上刀口 4.卷成圆柱状的面团 5.放入纸托中,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟 6.发酵好,表面刷上蛋液 7.撒上芝士碎和洋葱碎 8.撒上鲜葱 9.挤上沙拉酱、撒上白芝麻 10.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟