小芹菜: ， 胡萝卜: ， 鸡胸（腿）肉: ， 姜蒜: 可选， 白胡椒粉: 可选， 糖盐: ， 酱油: ， 醋:
1小芹菜切丝，胡萝卜切丝。鸡肉切丝，用一点白胡椒粉和盐抓匀（该步可省略，因为鸡肉本来了也没什么腥味）。
2热锅冷油滑炒鸡丝至断生，用筷子夹出，尽量把油留在锅里。
3锅里如果油不够，添一点，爆香姜蒜（可省略）。先下胡萝卜丝，拨散至均匀沾上油，下芹菜。如果是西芹，可以先焯一下水。
4下糖盐生抽翻炒三分钟左右，下鸡丝合匀，出锅前沿锅边烹一点醋，关火炒匀。
