原料
奶油奶酪: 125g, 速溶咖啡: 8g, 黑巧克力: 30g, 细砂糖: 40g, 酸奶油: 60g, 鸡蛋: 1个, 咖啡甜酒: 7ml, 玉米淀粉: 1大勺, 牛奶: 43g, 砂糖: 30g, 可可粉: 10g, 咖啡酒: 2g, 水: 5g, 吉利丁片: 1g, 椰丝: 若干
步骤
1奶油奶酪用隔热水软化打滑,黑巧克力用隔热水融化保温
2奶酪依次加入细砂糖、酸奶油、鸡蛋、咖啡甜酒和速溶咖啡液,逐次打匀
3筛入玉米淀粉,将奶酪糊过滤,加入融化的巧克力拌均
4烤箱170摄氏度预热,蛋糕糊入模7分满,热水浴,150摄氏度,80min
5冷藏过夜,用圆形模具(裱花嘴)挖小孔
6牛奶、砂糖、水、可可粉拌匀,煮至浓稠,略冷却后加入咖啡酒和泡软的吉利丁,拌匀冷却至手温,倒入蛋糕凹孔,冷藏
7待巧克力馅料厚实不流动,插入一根椰丝作蜡烛芯