原料
韭菜: 100克， 粉丝: 1把， 鸡蛋: 2个， 盐: 适量， 饺子皮: 40只
步骤
1韭菜切碎用水焯熟，或者上锅蒸5分钟
2将蛋打散倒入锅中，炒散
3粉丝提前泡好，将粉丝切碎，与韭菜和蛋放入碗中
4加入少许盐与生抽，喜欢的也可以加入老干妈，搅拌均匀
5饺子皮两片一起用擀面杖擀开擀薄，在一片饺子皮上放入制作好的韭菜粉丝馅，盖上另一片
6有两种不同形状的饼，可以将叉子在饺子皮四周按压，也可以捏出花边
7也可以制作成韭菜盒子
8油锅烧热下韭菜粉丝饼，两面煎至金黄即可出锅
小技巧
①韭菜最好事先蒸熟（焯熟） ②最好两片饺子皮一起擀，才能保证形状大小相同，更好的包在一起 ③放完馅后可以在两片饺子皮之间抹点水，增加粘性 ④油锅一定要烧热再放韭菜饼，不然会吸油，吃的时候过于油腻 ⑤推荐油炸，煎容易上色不均匀 ⑥建议制作馅的时候放入生抽调味提鲜，最好不要老抽和酱油，上色太深 ⑦如果来不及泡粉丝，可以用热水泡一下，减少泡的时间
