原料
水／牛奶: 37g， 蛋黄: 40g(3个， 玉米油: 30g， 低粉: 50g， 砂糖: 45g， 蛋白: 90g， 香草精／柠檬汁: 去腥用，可省
步骤
1蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷藏或冷冻备用。我一般冷冻，有点结冰的状态很好打发～
2后蛋法 水＋油 混合均匀，筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。（勿画圈，会起筋）加入所有蛋黄，继续手抽一字搅拌均匀，左手可适当配合逆时针转动打蛋盆。
3预热烤箱170℃
4蛋白加几滴柠檬汁或香草精，分三次加糖低速打发至提起打蛋头有小弯钩状态
5取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，用手抽划一字搅拌均匀，适时捞底搅拌。 再倒入剩余蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。（勿搅拌，会消泡）
6入模，震出大气泡，放入烤箱，150℃，50分钟 出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后，徒手脱模～
