原料
排骨 / 冬瓜 / 葱姜 / 糖蒜, , 海鲜酱 / 糖 /盐等:
步骤
11、食材处理： 排骨切小段，焯水去残渣肉末。
22、煎制：平底锅中倒入底油，中火煎制冬瓜2-3分钟即可捞出备用。
33、炒糖色：锅中放油放糖、开水，快速翻炒。
44、调味：加入排骨，加入水没过排骨，放入葱姜、加入神秘食材海鲜酱调味。
55、炖煮：加水没过排骨，小火炖制30-40分钟后加入冬瓜，小火炖制5分钟。
66、装盘：临出锅加入糖蒜，大火翻炒收汁，装盘，撒上金蒜即可完成。（PS：这道菜海鲜酱油有咸味，可不加盐或者补充少量的盐。）
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小技巧
大厨小窍门 想要做好这道蒜香冬瓜小腩排，你需要注意以下几个小窍门？ ➊ 冬瓜水分大，不易入味，可先煎制使其入味，口感更佳。 ➋ 挂糖色时，一定要放热原料，保证颜色鲜亮。 ➌ 加入神秘食材海鲜酱，可以增加这道菜的颜色及鲜香复合口味。 ➍ 这道菜炒过糖色，不需要勾芡。
