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原料
面包粉: 280克, 水: 125克, 糖: 40克, 盐: 2克, 酵母: 5克, 黄油: 25克, 鸡蛋: 40克, 可可粉: 4克, 竹炭粉: 2克
步骤
1除黄油外所有材料搅拌均匀揉到完全阶段!我一般都是把酵母挖个洞放进去埋好,这样不容易和糖盐混合影响发酵。
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2有了厨师机后,真的不用担心手套膜,想当初第一次做面包,那个甩呀、揉呀的,我可怜的小胳膊几天过不来劲,面团揉成表面光滑后加入室温软化的黄油继续揉面,知道揉到完全阶段,也就是我们说的手套膜噢,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
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3分割成三分,一份稍多一点,另两分稍少一点,方便我们后续的制作,这里我是没有用称的,懒呀!大差不差就可以了。少的那两份分别加入可可粉和竹炭粉,揉成颜色均匀的面团。
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4面团松弛20分钟,各种颜色的面团分别分成15份,这里也不需要太均匀了,纹理自然点会更好噢,一个个小丸子排成排,有没有很可爱的感觉。
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5想把可可粉的面团分解揉成小细条。
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6再将竹炭的面团擀成条状,包裹住可可粉的细条,这一步封口处没必要全部封死,若隐若现出来的豹纹会更自然些。
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7依照上面的步骤,将白色面团擀好后包在竹炭面团的外面,这样才会有层次感呀。
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8包好的面团圆鼓鼓,胖嘟嘟的可爱极了,说真心话我很喜欢这个制作过程,有种小时候玩橡皮泥的感觉。
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9把搓好的长条一次码到吐司盒里,烤箱放入一碗开水,开始二次发酵,大概60分钟。
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10发酵至九分满时就可以烤了,烤箱预热175度,上下火烤40分钟。
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11出炉后立即脱模,凉透后就可以切片食用了,我的面包我做主,喜欢就是这么简单,。
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