原料
高筋面粉: 250g, 黄油: 25g, 砂糖: 40g, 蛋液: 20g, 奶粉: 10g, 盐: 3g, 干酵母: 6g, 添加剂: 2g, 水: 125g
步骤
1面包揉到扩展阶段,发酵30分钟后,滚圆,醒发5分钟
2均匀分成3份
3用手推成椭圆形
4棍子放中间,上下擀开
5翻个身,底部压扁
6放红豆
7从上往下卷起
8三个都卷好,放入模具。不是不沾模具要记得刷油!
9发酵大约1个小时,9分满
10盖上盖子,入炉子 上火180,下火190,42分钟
11从烤箱拿出来后,用力震一下,然后就可以倒出来了,不过不沾的,连震都不用震。
小技巧
减糖减盐,加水。学校的方子为了好操作,都很干。