原料
鹌鹑蛋500克:
步骤
1准备材料。锅里水烧开后，放入洗净的鹌鹑蛋煮3-4分钟左右。
2将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一下，用手将蛋壳小心的捏碎，注意别把鹌鹑蛋捏破了。 锅里倒入足量清水，加入所有的调料煮开。
3放入鹌鹑蛋再次煮5分钟左右。关火后浸泡2小时以上即可食用。
小技巧
鹌鹑蛋煮好后放在卤汤里多浸泡一会更入味，会更好吃。 鹌鹑蛋和鸡蛋营养大比拼 1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。 2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。 3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。 4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。 鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。 6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3—4个为宜(3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，杨秿烣六因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。
