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原料
棉花糖: 300g, 奶粉: 200g, 蔓越莓: 150g, 黄油: 70g
步骤
1准备材料
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2用低温把黄油融化
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3溶化后放入棉花糖,然后小火加热至全部化开
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4小火加热至全部化开,期间需不停搅拌以防糊锅。
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5然后把奶粉和蔓越莓一起倒入锅中,用木铲快速翻拌均匀。
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6不烫手时趁热戴一次性手套将牛轧糖揉制均匀发亮
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7揉制好的牛轧糖放在不粘烤盘中用擀面棍擀平,整形,固型后晾凉
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8切割
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9包装
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小技巧
▍材料: 美国落基山棉花糖300克, 奶粉200克, 蔓越莓150克, 黄油70克。 ▍工具:不粘锅、电子称、油布、烤盘、木铲或刮刀、擀面杖、一次性手套。 ▍准备工作: 蔓越莓切碎 其他材料都称好重。 准备好垫好烤布的烤盘 ▍制作过程: 1. 黄油70克放在不粘锅中小火融化。 2. 溶化后放入棉花糖,然后小火加热至全部化开,期间需不停搅拌以防糊锅。 3. 然后把奶粉和蔓越莓一起倒入锅中,用木铲快速翻拌均匀。 4. 倒在不粘烤布上,不烫手时趁热戴一次性手套将牛轧糖揉制均匀发亮。 5. 揉制好的牛轧糖放在不粘烤盘中用擀面棍擀平,整形,固型后晾凉。 6. 切割、包装。 也可以将蔓越莓换成花生、芝麻、开心果等干果。但是干果类一定要烤或者炒熟的,花生开心果等大型果要去皮切成小块,可以替换或混合,也可以进行增减量。 奶粉可以根据自己的喜好选择不同的奶粉,无糖的口感甜度清淡,不是很甜。也可以选择奶香味浓厚的全脂奶粉。