原料
小龙鱼（去壳留尾虾）: 200g， 盐: 适量， 料酒: 适量， 黄瓜: 1根， 姜: 适量， 蒜: 适量， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量， 油: 适量， 小葱: 适量
步骤
1虾解冻后，剪开背部，挑出背线和腹线，尾巴一定要留下。之后，加适量料酒、盐腌10-20分钟。
2黄瓜、姜、蒜切片
3锅里加水烧开后，放入虾焯一焯，虾肉变白就捞出水，晾干。千万不要等水烧开再捞虾。
4焯虾后锅里水倒掉，锅烧热后加适量油，再加姜蒜爆香，倒入黄瓜片爆一下盛出，将黄瓜片铺在碗底。
5锅烧热，加适量油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸香，倒入一碗水，加入适量盐、白醋，盖上锅盖，等水烧开放入虾。煮2-3分钟后起锅，倒入铺着黄瓜片的碗里。
6锅里倒入适量油，烧开后浇到碗里。碗里的汤会沸腾起泡，故称。
小技巧
虾壳的尾表剪掉，不然最后虾不好看。 焯虾不要等水开，不然虾肉会老。
